Да Хун Пао — тёмный улун из провинции Уишань, Китай.
Этот улун среднего прогрева, известный как «Большой Красный Халат», обладает уникальным вкусом и насыщенным ароматом. Листья крупные, слабой скрутки, коричнево-чёрные с зелёным оттенком, лёгкой прожарки, что позволяет сохранить натуральные древесные и дымные нотки.
- Вкус: крепкий и сочный, шелковистый, с изумительной ягодной кислинкой, огнем специй и освежающим послевкусием. Терпкость умеренная, послевкусие долгое, переходящее из горечи в сладость.
- Аромат сухого листа: хлебные, цветочные, шоколадные оттенки.
- Аромат настоя: сменяющиеся фруктовые, хлебные, ореховые и ягодные нотки, нюансы пряностей и шоколада, цветочные и древесные акценты.
- Послевкусие: длительное, яркое, с мягкой сладкой нотой.
Да Хун Пао отличается сложной технологией: листья несколько раз прокаливают над источником тепла, что запускает процесс карамелизации и придаёт чаю сладкие, «кондитерские» оттенки. В процессе чаепития раскрываются травяные, табачные, пряно-цветочные и ореховые нотки, создавая динамичный и насыщенный букет.
Для заваривания рекомендуются проливы «по-китайски» с выдержкой первых трёх проливов от 10 до 20 секунд. Оптимальная температура воды — 90-95 °C.
Название «Большой Красный Халат» связано с легендами: одни утверждают, что чай собирали обезьянки в красных халатах, другие — что император укрывал чайные кусты роскошными халатами в благодарность за помощь матери в болезни.
Заваривать в: типод, стеклянный чайник, глиняный чайник, сифон, гайвань.
Отзывы
Отзывов пока нет.