Горький шоколад 70% из Перу.
Вкусовой профиль характеризуется средней кислотностью и умеренной горчинкой. Во вкусе проявляются ноты красных фруктов и чернослива, а в послевкусии — цитрусовые и ванильные акценты.
Состав: какао-масса, тростниковый сахар.
Каньон реки Мараньон расположен в регионе Кахамарка на севере Перу. Эта территория известна редкими какао-бобами, произрастающими на высоте от 1000 до 2500 метров над уровнем моря. Особенность какао из этого региона заключается в низком содержании танинов у 40% бобов, что влияет на их цвет и вкусовые характеристики. Благодаря этому они получили название «белые какао-бобы».
